Jak przygotować

1. Wytrzeć paprykę, ułożyć na blasze lub na ruszcie, wstawić na chwilę do gorącego piekarnika, zrumienić i wyjąć. Obrać ze skórki, przekroić, usunąć pestki i pokroić w paski. Czosnek i cebule obrać i drobno posiekać.
2. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, przekroić i wycisnąć pestki.
3. Kurczaki pokroić na porcje, wykroić kość grzbietową wraz z kuprem i szyjką. Rozgrzać 2 — 3 łyżki oliwy i zrumienić porcje kurczaka.
4. W rondlu rozgrzać resztę oliwy, wrzucić pokrojoną paprykę i dusić 15 min. Dodać porcje kurczaka, czosnek, cebulę, pomidory, tymianek, sól i pieprz. Wymieszać i dusić pod przykryciem 1 godz 30 min.
5. Z oliwek usunąć pestki i pod koniec duszenia dodać do kurczaka. Dusić razem 10 min.

Rady:
• zamiast 2 małych kurczaków można wziąć jednego dużego i podać w całości na stół • zrumienioną paprykę wyjąć z piekarnika, zawinąć w zwilżony papier (bibułę, serwetki) i zostawić na 5 min; po tym zabiegu skórka łatwiej odchodzi • podawać z makaronem wstążkami • oliwki można obgotować przed dodaniem do kurczaka.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta