Jak przygotować

1. Pomidory obrać ze skórki, pokroić na kawałki, z papryki usunąć pestki. Cebule i paprykę grubo posiekać.
2. Kurczaka pokroić na kawałki.
3. W rondlu rozgrzać 40 g oleju lub margaryny, obrumienić kurczaka. Dodać cebulę, pomidory, paprykę, posiekany drobno czosnek, sól i pieprz. Dusić 45 - 50 min na wpół przykryte.
4. Rozgrzać w rondlu 30 g oleju lub margaryny, wrzucić ryż i wymieszać. Dolać wodę biorąc 2 objętości wody na 1 objętość ryżu, doprawić solą i pieprzem. Przykryć i gotować na wolnym ogniu 17 — 20 min do całkowitego wchłonięcia wody.
5. Na ogrzany głęboki półmisek wyłożyć ryż, a na wierzch porcje kurczaka z jarzynami.

Rady:
• kurczak po baskijsku musi być doprawiony ostrą papryką i pieprzem • można podawać ryż porcjowany — wysmarowaną tłuszczem filiżankę napełnić ryżem, ubić i wyłożyć na półmisek, licząc jedną porcję na osobę; każdą porcję można ozdobić kawałkiem pomidora, papryki, oliwki itp. •


Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta