Jak przygotować

1. W rondlu rozgrzać łyżkę masła lub margaryny, dodać posiekaną cebulę i ryż, wymieszać. Dodać 6 łyżek wody i kostkę rosołową. Przykryć i trzymać na wolnym ogniu 15 — 17 min.
2. Posiekać umyte pieczarki, szynkę, wątróbkę i serce kurczaka, włożyć do rondelka z rozgrzaną łyżką tłuszczu, dodać paprykę, sól, pieprz, skropić koniakiem i zapalić. Następnie przykryć i dusić 5 min.
3. Zdjąć z ognia, dodać ryż i całe jajko, starannie wymieszać i doprawić do smaku.
4. Nadziać kurczaka farszem, zaszyć białą bawełnianą nicią i włożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego tłuszczem. Oprószyć solą i pieprzem, posmarować tłuszczem, wstawić do gorącego piekarnika na 50 — 60 min.

Rady:
• koniak i papryka nie są konieczne • szynkę można zastąpić boczkiem wędzonym • po upieczeniu należy kurczaka zostawić w wygaszonym piekarniku 10 min • podawać z zielonym groszkiem, marchewką, szpinakiem lub sałatą.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta