Jak przygotować

1. Przygotować farsz: cebule i żołądek kurczaka drobno posiekać, dusić na 30 g tłuszczu 10 mim, zdjąć z ognia, dodać mielone mięso i posiekaną wątróbkę, jajko, tymianek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, starannie wymieszać.
2. Kurczaka nadziać farsziem, zaszyć grubą bawełnianą nicią, posmarować tłuszczem, oprószyć solą i pieprzem. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym tłuszczem, wstawić do gorącego piekarnika, piec 1 godz.
3. Podawać na ogrzanym półmisku podzielonego na porcje z zieloną sałatą i ziemniakami lub ryżem.

Rady:
• do farszu można dodać odrobinę pokruszonej suchej bułki, siekaną natkę pietruszki, koperek, tymianek itp. i kilka posiekanych pieczarek • po upieczeniu zostawić kurczaka na 10 min w wygaszonym piekarniku.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta