Jak przygotować

1. Do garnka z osoloną wodą włożyć cebule, marchew, pory i seler, gotować 15 min od momentu zawrzenia.
2. Kurę natrzeć sokiem cytrynowym i włożyć do wrzącego wywaru, gotować 2 godz 30 min (w szybkowarze 1 godz).
3. Pieczarki umyć i włożyć do rondelka, oprószyć solą, dodać 1/2 łyżeczki do kawy soku cytrynowego, masło, zalać wodą. Zagotować. Gotować 5 min, osaczyć.
4. Na 15 min przed końcem gotowania kury przyrządzić sos potrawkowy: na wolnym ogniu roztopić 30 g masła, dodać mąkę i starannie rozetrzeć drewnianą łyżką. Wlać 1/2 1 wystudzonego rosołu, doprawić do smaku pieprzem i mieszać do zgęstnienia, po czym gotować na wolnym ogniu 10 min. Pod koniec dodawać powoli żółtka roztrzepane ze śmietaną, energicznie cały czas mieszając.
5. Kurę wyjąć z rosołu, podzielić na porcje, ułożyć na dużym półmisku, polać sosem i przybrać gotowanymi pieczarkami.

Rady:
• podawać z ryżem na sypko gotowanym w rosole z kury przez 17 min.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta