Jak przygotować

1. Kurę pokroić na porcje, boczek w kostkę, kostkę cielęcą przerąbać na pól i wszystko włożyć do rondla.
2. Dodać tymianek, liść laurowy, natkę pietruszki, pokrojoną w plasterki marchewkę i cebulę, sól i pieprz. Wlać koniak, wino i ewentualnie wodę, aby mięso było przykryte, zagotować.
3. Przykryć i dusić na wolnym ogniu 3 godz (w szybkowarze 1 godz).
4. Porcje kury ułożyć w salaterce i zalać przecedzonym sosem.

Rady:
• podawać z ziemniakami gotowanymi na parze • można podawać na zimno z sałatą i korniszonami, ale należy przed podaniem trzymać 24 godz w lodówce, aby sos ściął się w galaretkę.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta