Jak przygotować

1. Przygotować farsz: boczek, cebule i wątróbki pokroić w kostkę. Na patelni lekko stopić boczek, dodać cebulę i wątróbkę. Smażyć na wolnym ogniu 10 min. Przełożyć do miski z bułką i roztopionym masłem, oprószyć solą i pieprzem, starannie wymieszać i ostudzić.
2. Indyczkę umyć i nadziać farszem niezbyt mocno napychając. Zaszyć białą bawełnianą nicią albo spiąć. Posmarować masłem, oprószyć solą i pieprzem.
3. Wysmarować tłuszczem odpowiedniej wielkości naczynie i ułożyć w nim na boku indyczkę. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika i piec 1 godz na każdym boku i 30 min na grzbiecie. Po zgaszeniu ognia zostawić upieczoną indyczkę 30 min w piekarniku.
4. Indyczkę pokroić i ułożyć na ogrzanym półmisku. Sos z pieczenia podawać osobno.

Rady:
• czas pieczenia należy obliczać biorąc 2 5 min na każde 500 g wagi indyczki • po przekrojeniu indyczki złamać grzbiet i wyjąć cały farsz. Podawać pokrojony w plastry ułożone wokół porcji indyczki.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta