Jak przygotować

1. Zemleć mięso, słoninę i cebulę. Wymieszać z jajkiem, rozdrobnioną bułką, solą, pieprzem, koniakiem i rozgniecionymi widelcem kasztanami.
2. Umyć indyczkę, nadziać niezbyt mocno farszem i zaszyć białą bawełnianą nicią. Posmarować masłem, oprószyć solą i pieprzem.
3. Wysmarować tłuszczem odpowiedniej wielkości naczynie i ułożyć w nim na boku indyczkę. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika. Piec 1 godz na każdym boku, a następnie 30 min na grzbiecie.
4. Podawać na ogrzanym półmisku.

Rady:
• po przekrojeniu indyczki złamać grzbiet i wyjąć cały farsz. Podawać pokrojony w plastry ułożone wokół porcji indyczki • czas pieczenia należy obliczać biorąc po 25 min na każde 500 g wagi indyczki • po zgaszeniu płomienia zostawić indyczkę w piekarniku 30 min.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta