Jak przygotować

1. Obrać jabłka, wydrążyć gniazda nasienne nie rozcinając jabłek.
2. 40 g tłuszczu rozetrzeć z solą i tartą bułką, napełnić wydrążone jabłka.
3. Gęś nadziać jabłkami i zaszyć białą bawełnianą nicią, posmarować tłuszczem, oprószyć solą i pieprzem, ułożyć na żaroodpornym półmisku lub blasze z piekarnika.
4. Piec w bardzo gorącym piekarniku 15 —20 min, by gęś obrumie-niła się ze wszystkich stron. Następnie zmniejszyć płomień, dodać kilka łyżek wody i liście tymianku. Piec około 2 godz, często polewając sosem.
5. Pokrojoną gęś podawać na dużym ogrzanym półmisku, jabłka ułożyć wokół.
6. Z sosu zebrać tłuszcz, dolać 1 szklankę wody i zagotować, podawać w ogrzanej sosjerce.

Rady:
• jabłka powinny być małe, najlepiej szare renety.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta