Jak przygotować

1. Z wątróbki gęsiej usunąć żółć i namoczyć ją na 6 godz w osolonej wodzie, biorąc pól łyżki stołowej soli na 1 1 wody.
2. W rondlu roztopić na małym ogniu tłuszcz gęsi lub masło. Następnie wrzucić wątróbkę, sól, pieprz, liść laurowy i goździk. Dusić na wolnym ogniu 30 min.

Rady:
• tak przygotowaną wątróbkę można przechowywać 2 tygodnie.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta