Jak przygotować

1. Masło utrzeć starannie z posiekaną natką, czosnkiem, jajkiem, solą, pieprzem i szczyptą każdego z ziół.
2. Mięso od wewnętrznej strony wysmarować masłem utartym z przyprawami. Zwinąć w zgrabną pieczeń i zesznurować wzdłuż i w poprzek co 2 cm białą bawełnianą nicią.
3. Ułożyć na ruszcie piekarnika lub w płaskim naczyniu, skropić olejem i posypać tymiankiem. Wstawić do bardzo gorącego piekarnika na 10 min. W czasie pieczenia obrócić. Gdy mięso obrumieni się ze wszystkich stron, wyjąć z piekarnika, wylać wytopiony tłuszcz.
4. Polać mięso winem i wstawić ponownie do piekarnika, piec na średnim ogniu 45 min często skrapiając sosem z pieczenia.
5. Podawać na ogrzanym półmisku pokrojone w plastry i polane sosem z pieczenia.

Rady:
• tak przyrządzoną łopatkę można piec na rożnie, ale w czasie pieczenia należy kilkakrotnie smarować ją winem • jeśli mamy tymianek w gałązkach, to kładziemy 2 — 3 gałązki na ruszcie • upieczone mięso zostawić w zgaszonym piekarniku 10 — 15 min.

Źródło: 1. Masło utrzeć starannie z posiekaną natką, czosnkiem, jajkiem, solą, pieprzem i szczyptą każdego z ziół.