Jak przygotować

1. Kotlety posmarować olejem i ułożyć na ruszcie.
2. Wstawić do mocno nagrzanego piekarnika i piec przy otwartych drzwiczkach 2—4 min z każdej strony, zależnie od grubości kotletów.
3. Przed podaniem kotlety oprószyć solą i pieprzem, podawać na ogrzanym półmisku, położyć grudkę masła pietruszkowego na każdym kotlecie.

Rady:
• pod rusztem należy ustawić naczynie, do którego będzie skapywać sok z pieczonego mięsa • do kotletów z rusztu można podać w sosjerce sos pomidorowy (przepis 42) • można podawać ułożone na puree z cebuli (przepis 422) • gotowe kotlety jagnięce powinny być w środku różowe.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta