Jak przygotować

1 comber jagnięcy, 30 g masła lub margaryny, 1 ząbek czosnku, bułka tarta, natka pietruszki, sól, pieprz 1. Mięso umyć i naciąć przy każdym żeberku.
2. Rozgrzać na patelni 10 g tłuszczu i obrumienić mięso ze wszystkich stron. Przełożyć do żaroodpornego naczynia i piec w bardzo gorącym piekarniku 15 min. W polowie pieczenia mięso oprószyć solą i pieprzem, obrócić.
3. Posiekać czosnek i natkę pietruszki, wymieszać z tartą bułką, solą i pieprzem.
4. Mięso wyjąć z piekarnika. Stronę porośniętą tłuszczem obłożyć bułką tartą, przyklepać drewnianą łopatką. Na wierzchu położyć grudki masła i wstawić z powrotem na kilka minut do bardzo gorącego piekarnika.

Rady:
• comber można upiec nieco wcześniej (15 — 20 min) i trzymać w cieple zawinięty w 2 — 3 warstwy folii aluminiowej. Przed samym podaniem ułożyć na nim bulkę tartą zmieszaną z natką i czosnkiem i wstawić do bardzo gorącego piekarnika na 5 min • comber kroić na porcje wzdłuż żeberek.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta