Jak przygotować

1. Mięso natrzeć sosem sojowym i sproszkowanymi przyprawami korzennymi. Oprószyć solą i ułożyć w naczyniu żaroodpornym słoniną do dołu, odstawić w chłodne miejsce na 1 — 2 godz.
2. Na patelni rozgrzać tłuszcz i obrumienić mięso ze wszystkich stron. Przełożyć do żaroodpornego naczynia słoniną do dołu. Polać wodą i wstawić do średnio nagrzanego piekarnika na 30 min.
3. Mięso obrócić i w wielu miejscach nakłuć, zmniejszyć ogień.
4. W 3 łyżkach wody rozpuścić 2 łyżki cukru i 3 łyżki miodu. Co 15 min mięso smarować mocno wodą z miodem i cukrem, skraplając jednocześnie sosem z pieczenia. Piec jeszcze 1 godz 30 min.

Rady:
• podawać z sosem i ryżem na sypko • płyn do „lakierowania" powinien być bardzo słodki, a mięso trzeba smarować często i regularnie.
Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta