Jak przygotować

1. Namoczyć śliwki w winie na 12 godz. Osaczyć i wyjąć pestki.
2. Mąkę rozprowadzić w 50 g wina, resztę wina wlać do rondla i odparować do 2/3 objętości.
3. Kotlety oprószyć solą i pieprzem, usmażyć na gorącym smalcu i zdjąć z patelni. Ułożyć na żaroodpornym półmisku i trzymać w ciepłym piekarniku.
4. Na patelnię wlać wino, wymieszać z tłuszczem ze smażenia, dodać mąkę rozprowadzoną w winie, chwilę ubijać trzepaczką i gotować 4 — 5 min do zgęstnienia.
5. Do sosu dodać śliwki, podgrzać, by był gorący. Polać kotlety i natychmiast podawać.

Rady:
• śliwki najlepiej namoczyć w winie poprzednigo dnia • podawać z ryżem na sypko lub ziemniakami „saute".

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta