Jak przygotować

1. W rondlu rozgrzać tłuszcz, mięso obrumienić ze wszystkich stron, dodać cebule, liść laurowy, tymianek, natkę, sól, pieprz, zalać bulionem.
2. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu około 3 godz (w szybkowarze 1 godz 15 min).
3. Przed podaniem mięso pokroić w plastry, ułożyć na ogrzanym głębokim półmisku. Sos przetrzeć, jeśli trzeba, doprawić do smaku solą i pieprzem, polać mięso.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta