Jak przygotować

1. Grzanki obrumienić z obu stron na złoty kolor, ułożyć na ogrzanym półmisku i trzymać w cieple.
2. Boki plastrów polędwicy owinąć paskami słoniny.
3. Na gorącym maśle smażyć plastry polędwicy 1 — 2 min z każdej strony, trzymać w cieple.
4. Umyte i pokrojone w plasterki pieczarki usmażyć na maśle, na którym smażyło się mięso, dolać wino i dusić około 5 min pod przykryciem, doprawić do smaku solą i pieprzem.
5. Na każdej grzance położyć „tournedos", następnie pieczarki i polać sosem ze smażenia pieczarek.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta