Jak przygotować

1. Flaki dokładnie umyć, oczyścić, wyszorować solą i szczotką, kilkakrotnie zmieniając wodę.
2. Flaki gotować we wrzącej wodzie 20 min. Odcedzić. Zalać zimną osoloną wodą (10 g soli na 1 1 wody), dodać marchew, pietruszkę, cebulę z wbitym goździkiem, liść laurowy, sól, pieprz. Gotować na wolnym ogniu 5 — 6 godz. Odcedzić.
3. Miękkie flaki zwinąć w rulon i przyrządzić na któryś z poniższych przepisów

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta