Jak przygotować

1. Cebulkę i natkę posiekać.
2. Na dużej patelni mocno rozgrzać 25 g tłuszczu, smażyć antrykoty z jednej strony 2 — 3 min. Przewrócić na drugą stronę nie nakłuwając, oprószyć solą i pieprzem. Smażyć do momentu, gdy na usmażonej stronie zacznie perlić się krwisty sok.
3. Mięso ułożyć na ogrzanym półmisku i trzymać w cieple.
4. Patelnię postawić ponownie na ogniu, włożyć pokrojoną cebulkę i natkę, zalać winem z dodatkiem 1 łyżeczki do kawy wody — gotować 1 min na średnim ogniu. Mąkę rozetrzeć z resztą tłuszczu i dodać do sosu. Zmniejszyć ogień i mieszając drewnianą łyżką
gotować sos do zgęstnienia.
5. Mięso polać sosem i natychmiast podawać.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta