Jak przygotować

1. Cebulę pokroić w cienkie plasterki i dusić w rondlu 5 min na 15 g tłuszczu, z solą, pieprzem i taką ilością wody, by przykryła cebulę.
2. Posiekać natkę.
3. Wątróbkę opłukać, obrać z błon i żył, przekroić na 4 plastry, oprószyć solą, pieprzem i lekko mąką.
4. Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć wątróbkę na średnim ogniu po 2 — 3 min z każdej strony.
5. Dodać do wątróbki cebulę, sok cytrynowy lub ocet i przez 1 min trzymać na ogniu, by sos zakipiał.
6. Ułożyć wątróbkę na ogrzanym półmisku, polać sosem cebulowym, posypać siekaną natką.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta