Jak przygotować

1. Serca umyć, obrać z błon i żył.
2. W rondlu rozgrzać tłuszcz i obrumienić serca ze wszystkich stron. Dolać 2/3 szklanki wody i dusić na wolnym ogniu 20 min, aby ilość wody zmniejszyła się o połowę.
3. Boczek i obrane ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić do rondla z sercami. Dodać obrane cebulki, sól, pieprz, tymianek, liść laurowy i natkę. Wlać resztę wody, przykryć i dusić na wolnym ogniu 50 min.
4. Serca pokroić w plastry i podawać na głębokim półmisku ułożone na warstwie ziemniaków z boczkiem, posypane natką.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta