Jak przygotować

1. Mięso oprószyć solą, pieprzem i mąką. W rondlu rozgrzać 30 g tłuszczu i na silnym ogniu obrumienić mięso ze wszystkich stron.
2. Dodać 1 /4 1 gorącej wody, czosnek, tymianek, liść laurowy i natkę pietruszki. Dusić pod przykryciem 2 godz (w szybkowarze 40 min).
3. Obrać cebulki i obgotować w niewielkiej ilości wody, osaczyć.
4. Stopić łyżkę tłuszczu i z cukrem zrumienić cebulki.
5. Umyć i pokroić pieczarki, razem ze zrumienionymi cebulkami dodać do mięsa i dusić razem 15 min (w szybkowarze 5 min).
6. Pieczeń pokroić w plastry, ułożyć na ogrzanym półmisku, polać sosem z pieczarkami i cebulkami.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta