Jak przygotować

1. Rozgrzać w rondlu tłuszcz i na silnym ogniu obrumienić mięso ze wszystkich stron.
2. Obrać i pokroić na kawałki marchewkę i cebulę. Wrzucić do rondla z mięsem, po 5 min oprószyć solą i pieprzem. Przykryć i dusić na średnim ogniu około 1 godz (w szybkowarze 25 min), licząc 30 — 35 min na każde 500 g. Mięso często obracać.
3. Wyjąć pieczeń z rondla, do sosu dolać 2 —3 łyżki wrzącej wody, dobrze wymieszać drewnianą łyżką, gotować bez przykrycia 1 —2 min.
4. Mięso pokroić w plastry, ułożyć na ogrzanym półmisku, sos podawać w ogrzanej sosjerce.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta