Jak przygotować

1. Mięso ułożyć w żaroodpornym naczyniu, posmarować tłuszczem, oprószyć solą i pieprzem.
2. Wstawić do gorącego piekarnika i piec około 1 godz, często polewając sosem z pieczenia uzupełnianym, w miarę potrzeby, gorącą wodą. Po zgaszeniu ognia mięso pozostawić jeszcze 10 min w piekarniku.
3. Pieczeń pokroić w plastry i ułożyć na ogrzanym półmisku. Do naczynia żaroodpornego wlać trochę wrzątku, wymieszać z sosem z pieczenia. Zagotować. Sos podawać w ogrzanej sosjerce.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta