Jak przygotować

1. Mięso opłukać, pokroić skośnie w poprzek włókien na 4 eskalopki, oprószyć solą, pieprzem i lekko mąką.
2. Pieczarki umyć, pokroić na kawałki, jeśli małe, można zostawić w całości, skropić połową soku cytrynowego.
3. Rozgrzać tłuszcz i na średnim ogniu smażyć eskalopki 3—4 min, przewrócić na drugą stronę i na patelnię wrzucić pieczarki, skropić
resztą soku cytrynowego, posypać solą i pieprzem. Trzymać na ogniu 5 min.
4. Ułożyć eskalopki na ogrzanym półmisku, wokół mięsa pieczarki i skropić sosem.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta