Jak przygotować

1. Mięso pokroić skośnie w poprzek włókien na 4 cienkie eskalopki, oprószyć solą i pieprzem, a następnie lekko mąką.
2. Rozgrzać na patelni tłuszcz i smażyć mięso na średnim ogniu po 4 — 5 min z każdej strony, zależnie od grubości.
3. Eskalopki ułożyć na ogrzanym półmisku, a na stojącą na ogniu patelnię z resztą tłuszczu wlać 3-4 łyżki śmietany. Wymieszać drewnianą łyżką, zagotować.
4. Polać mięso sosem i natychmiast podawać.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta