Jak przygotować

1. Mięso opłukać, pokroić skośnie w poprzek włókien na 6 cienkich eskalopek. Oprószyć solą, pieprzem i lekko mąką.
2. Na patelni rozgrzać olej, dodać masło i smażyć eskalopki na złoty kolor 3—4 min z każdej strony.
3. Usmażone eskalopki zdjąć z patelni i ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Na każdej eskalopce ułożyć 1/2 plasterka szynki i plaster ementalera. Posypać tartym serem i skropić likierem.
4. Na patelnię wlać śmietanę, doprawić solą, pieprzem i papryką. Sos odparować do połowy objętości i zalać nim eskalopki.
5. Wstawić wysoko do gorącego piekarnika na 5 min. Drzwiczki
zostawić uchylone.
Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta