Jak przygotować

1. Opłukać mięso, pokroić skośnie w poprzek włókien na 4 eskalopki, oprószyć solą i pieprzem.
2. Na trzech talerzach przygotować: mąkę, jajka roztrzepane z żółtym utartym serem i tartą bułkę.
3. Eskalopki panierować kolejno w mące, jajkach z serem i tartej bułce. Ręką lub nożem przyklepać panierunek.
4. Rozgrzać na patelni tłuszcz i smażyć eskalopki po 5 min z każdej strony.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta