Jak przygotować

1. Mięso pokroić na kawałki i obrumienić w rondlu na rozgrzanym tłuszczu.
2. Obrać cebulki i marchewkę. Marchewkę pokroić w talarki.
3. Do rondla z mięsem włożyć cebulki, marchewkę, natkę pietruszki, tymianek, liść laurowy, oprószyć solą i pieprzem, zalać winem. Przykryć i dusić na wolnym ogniu 50 min, co pewien czas mieszając.
4. Boczek pokroić w kostkę, włożyć do garnka z zimną wodą, zagotować i odcedzić.
5. Pieczarki umyć, duże pokroić.
6. Pieczarki i boczek wrzucić do rondla z mięsem i dusić 15 min.
7. Mięso podawać na ogrzanym półmisku, wokół ułożyć kawałki boczku, następnie marchewkę, cebulki i pieczarki. Polać przecedzonym sosem z duszenia.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta