Jak przygotować

1. Z udek żabich ściągnąć skórkę i odciąć łapki. Namoczyć w zimnej wodzie z octem na 4 — 5 godz.
2. Wyjąć z wody, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem, skropić sokiem cytrynowym.
3. Rozgrzać mocno tłuszcz na patelni, udka ob rumienić ze wszystkich stron, zmniejszyć gaz i smażyć 10—15 min.
4. Cebulkę i czosnek drobno posiekać, dodać do udek, oprószyć papryką, dusić jeszcze pod przykryciem 5 min.
5. Przed podaniem posypać siekaną natką, przybrać ćwiartkami cytryny.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta