Jak przygotować

1. W dużym garnku zagotować wodę z solą, tymiankiem, natką i liściem laurowym.
2. Żywego homara ułożyć na desce, przywiązać, aby w czasie gotowania nie podkurczył szczypców i odwłoka, i zanurzyć we wrzącym wywarze. Gotować na silnym ogniu 25 — 30 min.
3. Homara wyjąć z wywaru, osaczyć. Naciąć z wierzchu głowę i trzymać głową w dół, żeby wypłynęła z niego woda. Przeciąć homara wzdłuż na pół. Wyjąć czarne jelito.
4. Przed podaniem podzielić mięso z każdej połówki homara na dwie części, ułożyć z powrotem w skorupie. Połówki homara ułożyć na owalnym półmisku. Podawać z majonezem lub z sosem tatarskim.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta