Jak przygotować

1. Sprawioną i odfiletowaną rybę pokroić na duże kostki, włożyć do kamiennego naczynia z przyrządzoną marynatą i zostawić na 2 — 3 godz.
2. Na 20 min przed podaniem pokroić boczek, pieczarki umyć i pokroić na grube plastry.
3. Nabijać na szpadki kolejno: kawałek ryby, plasterek pieczarki i plasterek boczku.
4. Szpadki umocować na rożnie, na ruszcie lub ułożyć na blasze. Piec obracając w bardzo gorącym piekarniku 10—12 min.
5. Podawać z ćwiartkami cytryny.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta