Jak przygotować

1. Wypatroszyć, oskrobać i umyć rybę. Natrzeć solą i pieprzem wewnątrz i z zewnątrz.
2. Wysmarować tłuszczem żaroodporne naczynie odpowiednie do wielkości ryby. Na dnie ułożyć posiekaną cebulę i część siekanej natki, na tym rybę w całości, a na niej grudki masła, posypać resztą natki i tartą bułką.
3. Wstawić do gorącego piekarnika i piec na wolnym ogniu 45 — 60 min — zależnie od wielkości ryby. Co 10 min rybę należy skrapiać wodą i winem.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta