Jak przygotować

1. Do osolonej wody wrzucić cebule z wbitymi goździkami, liść laurowy, ziarnka pieprzu, tymianek, dolać ocet. Postawić na ogniu i gotować 15 min. Zdjąć z ognia i ostudzić.
2. Sprawioną i umytą rybę włożyć do wywaru i gotować pod przykryciem nie dopuszczając do wrzenia na bardzo wolnym ogniu 10 min.
3. Wyjąć rybę z wywaru, ułożyć na ogrzanym półmisku i natychmiast podawać z ziemniakami puree, zielonym groszkiem i sosem: beszamelowym (przepis 28), Mornay (przepis 36) lub potrawkowym.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta