Jak przygotować

1. Tłuszcz rozgrzać w rondlu i wrzucić pokrojoną w kostkę marchewkę i cebulę, podsmażyć na zloty kolor.
2. Rybę sprawić, opłukać i odfiletować.
3. Czosnek wycisnąć lub posiekać i rozgnieść, pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić i usunąć pestki.
4. Do rondla włożyć rybę, pomidory i czosnek, zalać winem zmieszanym z wodą — na 1 porcję wina 1/2 porcji wody. Wsypać sól i pieprz. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu 20 min.
5. Umyć i pokroić w kostkę pieczarki, dodać do ryby i dusić jeszcze 10 min.
6. Wyjąć rybę i ułożyć na głębokim półmisku, polać sosem.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta