Jak przygotować

1. Pstrągi sprawić, umyć i osuszyć.
2. Każdą rybę zanurzyć w mocno osolonym mleku, starannie obtoczyć w mące.
3. Rozgrzać na patelni 40 g tłuszczu i smażyć na złoty kolor na średnim ogniu po 7 — 8 min z każdej strony.
4. Sparzyć, obrać i pokroić wzdłuż lub posiekać migdały, zrumienić je na reszcie masła na jasnozłoty kolor.
5. Ułożyć pstrągi na ogrzanym półmisku, tuż przed podaniem polać masłem z migdałami, obłożyć plasterkami cytryny.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta