Jak przygotować

1. Pstrągi sprawić, umyć i osuszyć.
2. Dno żaroodpornego naczynia wysmarowanego tłuszczem posypać siekaną cebulką.
3. Pstrągi ułożyć w naczyniu, zalać winem (lub wodą) z dodatkiem posiekanego szczypiorku, soli i pieprzu.
4. Wstawić na 10 min do gorącego piekarnika, pod koniec pieczenia dodać sok cytrynowy.
5. Pstrągi wyjąć, osaczyć, ułożyć na ogrzanym półmisku i trzymać w cieple.
6. Sos z pieczenia zlać do rondelka i z dodatkiem śmietany gotować kilka min, by trochę zgęstniał.
7. Polać ryby sosem i natychmiast podawać z ziemniakami gotowanymi na parze, lekko posypanymi siekaną natką pietruszki.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta