Jak przygotować

1. Porcje ryby starannie umyć i osuszyć, oprószyć lekko solą i pieprzem.
2. Na patelni rozgrzać masło z dodatkiem oleju i obrumienić z obu stron porcje ryby, zalać winem i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu 10 min.
3. Pieczarki umyć i pokroić.
4. Przyrządzić sos: rozpuścić w rondlu tłuszcz, dodać mąkę i mieszając drewnianą łyżką zrumienić na jasnozłoty kolor, dolać zimne mleko i doprowadzić do wrzenia stale mieszając. Zdjąć z ognia, dodać tarty ser, żółtko, pokrojone pieczarki, doprawić solą i pieprzem, starannie wymieszać.
5. Uduszone w winie porcje ryby ułożyć na wysmarowanym tłuszczem, żaroodpornym półmisku. Na każdej porcji położyć łyżkę sosu z pieczarkami.
6. Wstawić wysoko do gorącego piekarnika na kilka minut, natychmiast podawać.

Źródło: 1. Porcje ryby starannie umyć i osuszyć, oprószyć lekko solą i pieprzem.