Jak przygotować

1. Ugotować ziemniaki w mundurkach.
2. Sprawić i odfiletować dorsza.
3. Filety rybne włożyć do garnka z osoloną wodą, liściem laurowym i natką, powoli zagotować, zdjąć z ognia i zostawić w wywarze do wystygnięcia.
4. Przygotować sos beszamelowy: tłuszcz roztopić na wolnym ogniu, dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Dolać zimne mleko, doprawić solą i pieprzem. Trzymać na ogniu 10—12 min, mieszając drewnianą łyżką.
5. Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki.
6. W naczyniu żaroodpornym ułożyć kolejno warstwy: połowę sosu, ziemniaki, rybę osaczoną i podzieloną na mniejsze kawałki, resztę sosu, utarty żółty ser i grudki masła.
7. Wstawić wysoko do bardzo gorącego piekarnika i zapiekać 5 — 10 min.

Źródło: Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta