Jak przygotować

1. Cale jajka ubić z dodatkiem soli i pieprzu.
2. Podgrzać lekko na patelni tłuszcz, wlać do jajek i jeszcze przez chwilę ubijać.
3. Na rozgrzaną mocno patelnię — nie mytą po wylaniu tłuszczu — wylać jajka i przez 3—4 min trzymać na silnym ogniu, aby lekko zrumienił się spód omletu. Co pewien czas potrząsnąć patelnią lub delikatnie pomieszać widelcem wierzch omletu nie naruszając spodu, aby jajka nie pozostały surowe.
4. Gdy brzegi omletu są już usmażone, a środek lekko ścięty, szerokim nożem złożyć omlet na pół i przewrócić na ogrzany półmisek.

Źródło: Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta