Jak przygotować

1. Ugotować 4 jajka w koszulkach (przepis 128) i 1 jajko na twardo (przepis 118).
2. Przygotować sos Mornay: na małym ogniu roztopić tłuszcz, wsypać mąkę, wymieszać drewnianą łyżką, oprószyć solą i pieprzem. Dolać zimne mleko i mieszać do zgęstnienia. Pozostawić na ogniu 15 min, zdjąć, wsypać tarty ser i dodać żółtko. Wymieszać.
3. Obrać i posiekać jajko na twardo, drobno pokroić plaster szynki.
4. Kromki bułki obsmażyć z obu stron na tłuszczu na zloty kolor.
5. Na ogrzanym półmisku ułożyć grzanki, na nich jajka w koszulkach. Każde jajko polać gorącym sosem, posypać siekaną szynką i jajkiem na twardo. Natychmiast podawać.

Źródło: Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta