Jak przygotować

1. Umyte pieczarki i wątróbki pokroić w kostkę. Grzyby skropić sokiem cytrynowym.
2. Wątróbki usmażyć na 20 g tłuszczu na wolnym ogniu, oprószyć solą i pieprzem, zdjąć z patelni, ale trzymać w cieple.
3. Na tym samym tłuszczu smażyć na silnym ogniu 3-4 min grzyby. Dołożyć wątróbki i trzymać w cieple.
4. Do garnka o grubym dnie wybić jajka, roztrzepać z solą, pieprzem i masłem. Ustawić na garnku z gorącą wodą tak, aby dno garnka było zanurzone w wodzie i trzymać na średnim ogniu 8 min stale mieszając drewnianą łyżką.
5. Wyłożyć jajecznicę na ogrzany półmisek, na wierzchu ułożyć wątróbki i pieczarki.

Źródło: Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta