Jak przygotować

1. Białka ubić na bardzo sztywną pianę, ser zetrzeć na tarce lub w maszynce.
2. Połączyć białka z tartym serem, dodać sól i pieprz do smaku, dokładnie wymieszać.
3. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczać w tartej bułce.
4. Wrzucać na mocno rozgrzany, ale nie dymiący, olej i smażyć na jasnozłoty kolor. Wyjąć, osaczyć i natychmiast podawać.

Źródło: Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta