Jak przygotować

1. Kalafior umyć, podzielić na różyczki, włożyć na 30 min do mocno słonej lub zakwaszonej octem wody. Opłukać, osaczyć.
2. Zagotować wodę z solą i łyżeczką cukru. Do wrzątku włożyć kalafior. Gotować 8 — 10 min, osaczyć.
3. Na grubej tarce do jarzyn zetrzeć obraną gruszkę i świeży ogórek.
4. W salaterce ułożyć kawałki kalafiora, utartą gruszkę i ogórek, oprószyć solą, wymieszać delikatnie i zalać śmietaną.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta