Jak przygotować

1. Czubkiem noża wydrążyć środek cykorii, umyć, szybko osaczyć, podzielić na listki lub pokroić.
2. Rozetrzeć sól z sokiem cytrynowym lub octem winnym, dolać oliwę, wymieszać drewnianą łyżką.
3. Tuż przed podaniem polać cykorię sosem.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta