Jak przygotować

1. Umyć i ugotować buraki. Ostudzić i obrać ze skórki.
2. Przygotować sos vinaigrette: czosnek wycisnąć przez maszynkę lub drobno posiekać. Rozetrzeć z solą i pieprzem, połączyć z oliwą i sokiem cytrynowym lub octem winnym, wymieszać drewnianą łyżką.
3. Buraki zetrzeć na grubej tarce do jarzyn lub pokroić w cienkie plasterki, połączyć z sosem.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta