Jak przygotować

1. Filety rybne włożyć do garnka z zimną osoloną wodą z dodatkiem octu. Postawić na średnim ogniu i powoli doprowadzić do wrzenia. Rybę zostawić w garnku do wystygnięcia, następnie wyjąć i starannie osaczyć.
2. Wymieszać sok cytrynowy z solą i pieprzem, dodać drobno posiekaną cebulkę, śmietanę i starannie wymieszać.
3. Rybę podzielić na dość duże kawałki i polać sosem.
4. Przed podaniem posypać posiekanymi ziołami: natką pietruszki, szczypiorkiem i trybulą.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta