Jak przygotować

1. Marchewkę pokroić w kostkę, cebulę w plasterki.
2. Na ostrym ogniu obsmażyć w tłuszczu przerąbaną kostkę cielęcą, marchewkę i cebulę, oprószyć mąką i wymieszać drewnianą łyżką. 3. Dodać wino, wodę, przyprawy, koncentrat pomidorowy i zostawić na wolnym ogniu bez przykrycia na 30 min.
4. Przetrzeć sos przez sito.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta