Jak przygotować

1. W rondlu roztopić tłuszcz, dodać mąkę i zrobić jasną zasmażkę.
2. Dolać zimne mleko, doprawić do smaku pieprzem i mieszając drewnianą łyżką doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia.
3. Dodać utarty żółty ser (gruyere, ementaler) i ewentualnie sól i pieprz do smaku (zależnie od rodzaju sera).

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta