Jak przygotować

1. W niewielkiej ilości wody obgotować pokrojone na kawałki pieczarki, odcedzić zachowując szklankę wywaru.
2. Drobno posiekaną cebulę obsmażyć w tłuszczu na jasnozłoty kolor, oprószyć mąką. Mieszać drewnianą łyżką do zgęstnienia, nie rumieniąc.
3. Dodać wino, wywar z pieczarek, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić na wolnym ogniu 15 min.
4. Pod koniec gotowania dodać pieczarki i zdjąć z ognia.
5. Dolać kieliszek madery, wymieszać i podawać.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta